無添加はどこまで本当？食品表示の裏側と、気にするべき本当のポイント

よく聞く「完全無添加です！」

でも、それって本当に“完全”なんでしょうか？

実は、

• 製造助剤として使われたものは、最終製品に効果が残らなければ表示義務がない
• つまり、消費者は知りようがないケースもある

→ 無添加表示＝何も使っていない、とは限らない

こんにちは、てっつーです。

食品会社勤務10年以上、食品の原材料名表示を作成してきました。

また食品表示検定中級も取得。

だからこそ分かる「無添加」の闇に今日は詳しく切り込んで解説します。

① 「表示義務の無い添加物」がある理由

いきなりですが、「表示義務の無い」添加物があります。

製造助剤ってなに？

• 食品を作る途中で使うもの
• 例：
  • ろ過を助ける薬剤
  • 発酵を安定させる酵素
  • 抽出時の処理剤

② そもそも食品添加物って？

ここは食品添加物の定義から確認していきましょう。

厚生労働省の定義によりますと

• 食品添加物＝
  保存・着色・香り・食感などを目的に使われる物質
• 使用基準あり、無制限ではない

添加物は使用量について厳しく国で試験しているため、正直一般人が心配するようなことはありません。

気にせず普通に食生活を送って問題ありません

③ 無添加＝安全、添加物＝危険？

正直言うと、無添加であることのデメリットもあります。

• 無添加でも
  • 保存性が低い
  • 衛生管理が甘いと品質が悪くなりやすい
    → リスクは普通にあります
• 添加物入りでも
  • 長期保存
  • 食中毒リスク低減
    → 実は健康的なメリットもあります

④ 「無添加」に振り回されなくていい理由

正直、無添加に振り回される必要はありません。

何も怖がるものがないからです。

ただよく週刊誌などでは「加工肉を食べすぎるとガンになる」など言われていますが、その特定物質である「亜硝酸」も使用基準は厳しく設定されています。

また現代人の2人に1人はガンになると言われているので、「一般流通する食品がガンの元？」という週刊誌の記事を鵜呑みにしてはいけません。

そもそも食品の表示は

• 表示のルールは複雑
• 完全に把握するのは不可能
• 無添加を追い求めるほど
  • 選択肢が減る
  • 食事がストレスになる

つまり「表示を完璧に理解するより、生活全体を見る方が健全」と言えます。

⑤ 結論

• 食品添加物をゼロにすることより
• 大事なのは👇
  • 野菜・たんぱく質・炭水化物のバランス
  • 同じ加工食品ばかり食べない
  • トータルの食習慣

ただ無添加にこだわりたい人もいると思います。

筆者の立場としては、

• 無添加を選ぶのも自由
• 添加物入りを避けられない日も普通
• 「知った上で、気にしすぎない」が最強　と思われます。